Recipe: Yummy Focaccia genovese

Focaccia genovese. La focaccia genovese è una vera e propria istituzione che, insieme al pesto, ha reso famosa la città di Genova in tutto il mondo. Classic Focaccia Genovese is the mother to all flatbreads. It's about ½ inch thick, a little chewy but still soft inside with a delicious olive oil crust on.

La focaccia genovese (focaccia di Genova), o com'è detta in dialetto locale "a fügassa", è una La focaccia genovese è un must della Liguria, replicata in tutto il mondo, spesso però restando lontani. La Focaccia genovese (fügassa) è la tipica focaccia ligure con i buchi. Scopri la vera ricetta per farla in casa con dosi perfette di impasto ed emulsione! You can cook Focaccia genovese using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Focaccia genovese

1. It's 600 grams of bread flour.
2. You need 400 ml of warm water.
3. It's 25 grams of yeast.
4. Prepare 15 grams of salt.
5. Prepare 125 ml of olive oil, extra virgin.

La focaccia genovese è una tipica ligure, in dialetto viene chiamata fugàssa ed ha la particolarità di essere ricoperta,dopo l'ultima lievitazine, da un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva. Quando preparo la focaccia genovese, la fugassa, versione italica della fougasse francese, in casa Peronaci tutti attendono immancabilmente il fatidico momento della sfornata. La focaccia genovese, in particolare, fatta con farine bianche e una bassa idratazione, si distingue per l'interno morbido e vaporoso, la crosta croccante, dorata e saporita. La focaccia ligure, anche chiamata "fugassa", è la focaccia per eccellenza.

Focaccia genovese instructions

1. .
2. To put in flour planetary 300 gr with the water and salt and melted 40ml oil. Mixing the compound and add I leaven. Finally, to add another 300 gr of flour. When the compound is ready to put paper 35 oven and mililiter oil pan and cooking to transfer the batter and letting the leaven it for an hour, an hour and 30. After i put the dough to add and coarse salt and letting the leaven still half - an - hour. Spent a half - hour to make the holes 50 cake and add oil mililiter and do to leaven for the last half - hour. Turn on the oven to 200°C and cook for 15 minutes.
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Per preparare la focaccia genovese, dovete mettere nel cestello della macchina del pane, di. La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso. La si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo-antipasto. This traditional focaccia uses the Genovese recipe, unsurprisingly from Genoa. The dough is very wet, so I would recommend that you really need a stand mixer to make this bread, so that you are not.